Bûche de Noël au chocolat
Dessert
200 grammes de Chocolat noir
175 grammes de Farine
175 grammes de Sucre
4 Oeuf
1 Orange
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 0 personne
200 grammes de Tofu200 grammes de Chocolat noir
175 grammes de Farine
175 grammes de Sucre
4 Oeuf
1 Orange
Saison :
Régime particulier: Végétarien
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
La recette
- 1/ Préparer la crème au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Prélever la moitié et mixer avec le tofu soyeux jusqu’à obtenir une texture homogène. Réserver au frais.
- 2/ Préparer les écailles de chocolat : Etaler la 2nde moitié de chocolat sur une plaque de papier sulfurisé sur une très fine épaisseur. Laisser prendre au frais.
- 3/ Préparer la génoise :
- Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec 125 g de sucre. Ajouter la farine et le zeste râpé de l’orange, puis mélanger.
- Monter les blancs en neige et les incorporer au saladier en mélanger délicatement.
- Étaler uniformément la préparation sur une plaque allant au four (25 x 30 cm environ), et enfourner 10 min à 180°C (Th.6).
- 4/ Préparer le sirop :
- Dans une casserole, chauffer le jus de l’orange avec 50 g de sucre. Laisser réduire en sirop et réserver.
- 5/ Assembler la bûche :
- Humidifier un torchon et l’étendre sur une surface plane. Retourner la génoise dessus dès qu’elle sort du four. Rouler délicatement le torchon sur lui-même et laisser refroidir à température ambiante.
- Une fois la génoise froide, dérouler délicatement, napper de sirop puis couvrir généreusement de crème au chocolat. Retirer le torchon, rouler la génoise sur elle-même et terminer en couvrant du reste de crème au chocolat.
- Sortir la plaque de chocolat du réfrigérateur et la casser en « écailles » à l’aide des mains. Disposer les écailles obtenues en quinconce sur la bûche, et réserver au frais jusqu’au moment de servir.